Joulukahvimme on matkannut Paahtimollemme Chicomuselosta, Sierra Madre de Chiapasista, Meksikosta. Kahvi on luontaisesti varjossa kasvanut ja viileän ilmaston ansiosta kahvimarjat ovat kasvaneet ja kehittyneet tasaisesti ja kiireettömästi. Kahvinviljelijät noudattavat luonnonmukaisen viljelyn käytänteitä hyödyntämällä puiden lehtiä ja kahvin prosessoinnissa käytettävää vettä kastelussa ja lannoitteena. Kahvi on luomu- ja Reilu kauppa -sertifioitu. Siinä on läsnä täyteläiset jouluisen suklaiset maut mantelimaisuuden säestämä - löysitkö puuromantelin? (ei laulupakkoa ;)
Kahvi tulee vuonna 2011 perustetulta Alma de Chiapas -osuuskunnalta (599 luomutuottajaa), joka työllistää useita asiantuntijoita niin kenttä-, laadunvalvonta- kuin hallintotyössä. Osuuskunnan avulla kahvinviljelijöiden on helpompi selvitä alkuinvestoinneista. Se auttaa kokonaisvaltaisesti viljelijöitä tarjoamalla koulutusta viljelykäytänteistä ja laadunvalvontaprosesseista pensaasta kuppiin periaatteella. Osuuskunta keskittyy sosiaaliseen ja ympäristölliseen vaikuttamiseen sekä luomaan liiketoiminnallisia mahdollisuuksia - ei riippuvuutta. Olemme hankkineet kahvimme ranskalaisen BELCO -raakakahvitoimijan kautta.
Alkuperä: Meksiko, Sierra Madre de Chiapas, Chicomuselo Osuuskunta: Alma de Chiapas Kasvukorkeus: 1700 m Lajike: Typica, Bourbon, Caturra Prosessointi: Washed Paahtoaste: Keskipaahto (3/5)
