Hondurasilainen single origin -kahvimme tulee Hondurasin länsiosasta Marcalasta La Pazin alueelta ja siitä on löydettävissä samentinpehmeä ja pähkinäinen makumaailma. Huolimatta kahvin vaaleahkosta paahdosta, kahvi sopii vallan mainiosti nautittavaksi myös maidon kera, jolloin makumaailmasta nousee maapähkinälevitteelle ominaista makeutta, jota täydentää tukevan kermainen suutuntuma.
Luomukahvi on Café Organica Marcalan (COMSA) pienviljelijöiden käsialaa ja se on myös Reilu kauppa -sertifioitu. COMSA on perustettu vuonna 2001, jäsenmäärä perustettaessa oli 65 pienviljelijää. Vuosien varrella viljelijäyhteisö on vahvistunut 1250 jäseneen ja neljännes heistä on naisia, kahviviljelmien keskimääräinen koko on noin 3 hehtaaria per viljelijä. COMSA tukee viljelijöitä tietotaidon kehittämisessä, joka auttaa mm. kahvin prosessoinnissa muodostuvan biojätteen muuttamisessa luomulannoitteeksi, jolla on ympäristöystävällinen ja tuotantoa tehostava vaikutus. Lisäksi COMSA tukee yhteisön hyvinvointia mahdollistamalla lasten ja nuorten koulunkäynnin, jolla on tärkeä merkitys heidän tulevaisuuden mahdollisuuksiin ja ihmisenä kasvamiseen. COMSA on ollut Fairtrade-sertifioitu vuodesta 2005 lähtien, jolloin viljelijäyhteisön jäsenet oppivat alueen muilta viljelijöiltä, että Fairtraden takaama kiinteä kahvin minimihinta oli lähes kolme kertaa markkinahintaa suurempi.
